水刀切割機是利用超高壓水射流進行冷態切割的切割設備，主要由高壓泵、數控加工平臺、噴射切割頭、供砂系統和冷卻系統組成。

一套數控水刀切割機（簡稱水刀）由三大部分構成：超高壓水射流發生器（高壓泵）、數控加工平臺、噴射切割頭、供砂系統和冷卻系統組成。

1、超高壓水射流發生器（高壓泵）

作為水刀的動力源，常見的是液壓馬達驅動增壓器產生超高壓水射流的技術方案。將普通自來水的壓力提升到幾十到幾百MPa（1MPa約等于10bar），通過束流噴嘴射出，具有極高的動能。

2、數控加工平臺

數控水刀主要以切割平面板材為主。切割平臺選用滾動直線導軌和滾珠絲杠作為傳動，在數控程序和控制電機的精密控制下精確進行X軸和Y軸單獨運動或兩軸聯動，帶動切割頭實現直線和任意曲線切割。

3、噴射切割頭

高壓泵只有通過束流噴嘴才能實現切割功能。噴嘴孔徑大小，決定了壓力高低和流量大小。同時，噴嘴還具有聚能作用。

噴射切割頭有兩種基本形式：一種是完成純水切割的，一種是完成含磨料切割的。含磨料切割的切割頭，是在純水切割頭的基礎上，加上磨料混合腔和硬質噴管構成的。